Commander pour un hôtel, un restaurant ou un traiteur
Garder au froid sans prise électrique
À environ −78,5 °C, la glace carbonique (du CO₂ solide) apporte un froid très intense dans un petit volume. Elle ne fond pas : elle se sublime en gaz, sans eau. Il suffit d'une caisse isotherme pour garder des produits au froid là où il n'y a ni congélateur ni prise : dans une cuisine en panne, dans une camionnette de traiteur, sur une plage privée ou au bord d'une piscine d'hôtel. L'été, quand souffle le chergui, cette réserve de froid fait souvent la différence.
Cette page traite du froid au quotidien des hôtels, restaurants, traiteurs et commerces. Pour les stations de conditionnement, l'export et les transformateurs, voir la page agroalimentaire.
Ce que la glace carbonique fait pour vous à Agadir
Traiteurs & banquets
Du laboratoire jusqu'à la salle ou au jardin de l'hôtel, les plats froids restent au froid dans des caisses isothermes, même pour un service en plein air.
Glaciers & pâtissiers
Glaces, sorbets et entremets glacés restent bien froids pendant une livraison ou un événement, sans congélateur.
Panne de chambre froide
Quand un compresseur s'arrête, la glace carbonique fait gagner des heures, le temps que le frigoriste intervienne.
Livraison de repas
Entre une cuisine centrale et d'autres établissements, une petite quantité, séparée des plats, garde la caisse froide pendant la tournée.
Repère : selon le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), un congélateur plein et fermé garde le froid environ 48 heures, et environ 23 kg de glace carbonique gardent un congélateur plein d'environ 510 litres au froid pendant deux jours. Votre besoin réel dépend du volume, de l'isolation et de la durée : envoyez-nous ces informations, nous vous proposons une quantité. Le guide complet →
Quel format choisir ?
| Format | À quoi il ressemble | Pour quoi faire |
|---|---|---|
| Pellets 9 mm | Petits cylindres de 9 mm environ | Le plus polyvalent : caisses isothermes, buffets, livraisons |
| Sticks 16 mm | Bâtonnets d'environ 16 mm de diamètre | Conservation, transport, effet fumée en salle |
| Pellets 19 mm | Le plus gros calibre de pellets | Sublimation plus lente : longue panne, trajet long |
| Blocs | Pièces compactes, sur devis | Chambre froide en panne, gros volumes |
Les pellets de 3 mm servent surtout au nettoyage cryogénique et au laboratoire. Pas sûr du bon format ? Décrivez-nous votre usage sur WhatsApp.
Prix et livraison
Dès 249 DH la box de 4 kg — un sachet de 2 kg est possible sur demande.
| Format | Prix | Soit environ |
|---|---|---|
| Box 4 kg (sachet 2 kg sur demande) | 249 DH | ≈ 62 DH/kg |
| Box 10 kg | 499 DH | ≈ 50 DH/kg |
| Box 20 kg | 900 DH | ≈ 45 DH/kg |
| Hôtel, chaîne ou contrat de saison (plus de 20 kg) | Sur devis | Dès 45 DH/kg, selon le volume |
Livraison gratuite dans Agadir, possible en 4 à 6 heures selon disponibilité · côte nord et Grand Agadir sur demande, heure et conditions convenues ensemble · paiement en espèces à la livraison ou par virement.
Dites-nous le besoin
Panne, buffet, livraison : la quantité, l'adresse et l'heure souhaitée.
Nous confirmons
Disponibilité, format et heure de passage, par WhatsApp ou par téléphone.
Livraison sur place
En sachets, dans une box isotherme, à la cuisine ou à l'entrée de service.
Les règles de sécurité en cuisine
Toujours avec des gants épais : à −78,5 °C, un contact avec la peau brûle. Jamais dans un contenant fermé hermétiquement : le gaz doit pouvoir sortir. Jamais au contact des aliments, ni dans un verre ou une assiette servis au client. Aérez une chambre froide avant d'y entrer si la glace y est restée longtemps : le gaz carbonique s'accumule dans un local fermé. Toutes les consignes dans le guide →
Hôtels et restaurants d'Agadir
Deux métiers où le froid ne peut pas s'interrompre, du front de mer jusqu'à la côte nord.
Hôtellerie
Hôtels du secteur balnéaire, de Founty ou de Taghazout Bay : froid de secours pour une chambre froide en panne, froid d'appoint pour les buffets, les banquets et les soirées au bord de la piscine.
Restauration
Restaurants de poisson du port, traiteurs, glaciers : transport des plats et des desserts vers un service extérieur, sans eau de fonte qui détrempe les caisses. Sur le buffet, la glace se place dans un bac sous les plats, jamais dedans.
Pour aller plus loin : le guide conservation
Consignes de sécurité détaillées, lexique et réponses aux questions des traiteurs et restaurateurs : tout est réuni dans un guide dédié.
Lexique et recherches courantes — conservation
Les mots à connaître
| Mot | Ce que cela veut dire |
|---|---|
| Froid de secours | Froid apporté de l'extérieur pendant qu'un équipement frigorifique est en panne |
| Sublimation | Passage de l'état solide à l'état gazeux sans passer par le liquide : il ne reste pas d'eau |
| Chambre positive / négative | Chambre froide réglée au-dessus de 0 °C (frais) ou en dessous (surgelés) |
| Chaîne du froid | Toutes les étapes qui gardent un produit à la bonne température, sans interruption |
| UN1845 | Numéro ONU de la glace carbonique, classée marchandise dangereuse de classe 9 pour le transport |
Les recherches des professionnels
Quelques formulations employées par les hôteliers et restaurateurs quand ils cherchent du froid d'appoint. Ce sont des exemples tirés du vocabulaire du métier, pas des données mesurées de volume de recherche.
- « glace carbonique hôtel Agadir »
- « chambre froide en panne que faire »
- « garder un buffet au froid sans électricité »
- « glace sèche traiteur Agadir »
- « livraison glace carbonique Taghazout »
Questions fréquentes — hôtels, restaurants et traiteurs à Agadir
Combien de glace carbonique pour une chambre froide en panne ?
Repère de l'USDA : environ 23 kg gardent un congélateur plein d'environ 510 litres au froid pendant deux jours. Une chambre négative plus grande en demande plus, une chambre positive moins. Envoyez-nous le volume et le type de chambre : nous vous indiquons la quantité.
Livrez-vous les hôtels de Taghazout et de Tamraght ?
Oui, nous livrons la côte nord (Anza, Aourir, Tamraght, Taghazout et Taghazout Bay) sur demande, avec une heure et des conditions convenues ensemble. Dans Agadir, la livraison est gratuite et possible en 4 à 6 heures selon disponibilité.
Quel format choisir pour un hôtel ou un restaurant ?
Les pellets de 9 mm conviennent à la plupart des usages : caisses isothermes, buffets, livraisons. Les sticks de 16 mm et les pellets de 19 mm durent plus longtemps ; les blocs, sur devis, servent pour les grosses pannes.
Quel est le prix de la glace carbonique à Agadir ?
249 DH la box de 4 kg, 499 DH la box de 10 kg et 900 DH la box de 20 kg. Pour un hôtel ou un contrat de saison, le prix est établi sur devis à partir de 45 DH/kg. Un sachet de 2 kg est possible sur demande.
Peut-on mettre de la glace carbonique dans un cocktail ou sur une assiette ?
Non. L'effet fumée se fait dans un récipient séparé, hors de portée des clients : un morceau avalé peut provoquer des brûlures internes graves. Pour les mariages et les soirées, voir la page événementiel.
Comment nous travaillons avec vous
Pour chaque commande, vous pouvez compter sur :
Hôtels, restaurants, traiteurs, glaciers : commandez en direct
Votre établissement est à Founty, dans le secteur balnéaire, au centre, près du port ou sur la côte nord ? Écrivez-nous : nous convenons ensemble de l'heure de livraison, au plus près du moment où vous en avez besoin.
Nous recueillons les avis de nos clients (Google, WhatsApp, messages écrits) ; ils seront publiés ici seulement avec leur accord, sans aucun avis inventé.
À lire aussi
Pour approfondir : les bases pour traiteurs et restaurateurs → · panne de chambre froide · glaciers et pâtissiers · tous les articles